Scharfes Werkzeug sorgt für gute Arbeit. Gutes Handwerk erfordert auch die passende Ausrüstung. Im Folgenden stellen wir Ihnen die benötigte Ausrüstung für die Latte-Zubereitung vor.
1. Milchkrug aus Edelstahl
Kapazität
Die Behälter für Latte-Art-Becher werden im Allgemeinen in 150 ccm, 350 ccm, 600 ccm und 1000 ccm unterteilt. Das Fassungsvermögen des Milchbechers variiert je nach Dampfmenge. 350 ccm und 600 ccm sind die am häufigsten verwendeten Stahlbechertypen.
A. Eine italienische Kaffeemaschine mit zwei Löchern für den allgemeinen Geschäftsgebrauch mit einer Dampfgröße, die Stahlbecher mit einem Fassungsvermögen von 600 ccm oder mehr für Latte Art verwenden kann
B. Für Einloch- oder allgemeine Haushaltskaffeemaschinen wird empfohlen, Latte-Art-Stahlbecher mit einem Fassungsvermögen von 350 cc oder weniger zu verwenden
Eine zu große Latte-Art-Stahltasse in Kombination mit einer Maschine mit niedrigem Dampfdruck und -kraft kann den Milchschaum nicht vollständig und gleichmäßig mit der Milch vermischen, sodass der Milchschaum nicht gut hergestellt werden kann!
Der Stahlbecher hat ein geringes Fassungsvermögen, sodass die Aufheizzeit naturgemäß relativ kurz ist. Es ist notwendig, den Milchschaum in kurzer Zeit gleichmäßig zu mischen und auf einer angemessenen Temperatur zu halten. Daher ist die Herstellung von Milchschaum mit einem 350-cm³-Stahlbecher keine leichte Aufgabe.
Der Vorteil eines 350-ccm-Milchkännchens besteht jedoch darin, dass keine Milch verschwendet wird und es beim Zeichnen feinerer Muster eine große Hilfe sein kann.
Die Öffnung der Kaffeekanne
Weniger Öffnung: Generell gilt, dass eine breite Öffnung und eine kurze Öffnung die Durchflussmenge und den Fluss des Milchschaums besser kontrollieren und das Ziehen leichter kontrollieren lassen.
Lange Öffnung: Bei einer langen Öffnung kann man relativ leicht den Schwerpunkt verlieren, insbesondere beim Ziehen von Blättern liegt oft eine asymmetrische Situation auf beiden Seiten vor, da die Form sonst leicht zu einer Seite kippen kann.
Diese Probleme können durch häufiges Üben verbessert werden, aber für Anfänger erhöht es unbemerkt den Schwierigkeitsgrad des anfänglichen Übens und verbraucht auch mehr Milch. Daher wird empfohlen, für das anfängliche Üben eine Stahltasse mit kurzer Öffnung zu wählen.
2. Thermometer
Die Verwendung eines Thermometers ist nicht zu empfehlen, da es den Wasserfluss im Milchschaum stören kann. In der Anfangsphase, wenn die Temperaturregelung noch nicht optimal ist, kann ein Thermometer jedoch hilfreich sein.
Daher wird empfohlen, keine Thermometer mehr zu verwenden, wenn Temperaturänderungen allmählich durch Ertasten mit der Hand gemessen werden können.
3. Halbnasses Handtuch
Zum Reinigen des in Milch getränkten Dampfrohrs wird ein sauberes, feuchtes Handtuch verwendet. Es gibt keine besonderen Anforderungen, nur sauber und leicht abzuwischen.
Da es zum Abwischen des Dampfrohrs verwendet wird, verwenden Sie es bitte nicht zum Abwischen von Gegenständen außerhalb des Dampfrohrs, um die Sauberkeit zu gewährleisten.
4. Kaffeetasse
Im Allgemeinen werden sie in zwei Kategorien unterteilt: hohe und tiefe Tassen und kurzeKaffeetassenmit schmalem Boden und breiter Öffnung.
Kaffeetassen haben meist eine runde Form, andere Formen sind aber auch akzeptabel. Wichtig ist jedoch, dass sich der Milchschaum beim Eingießen gleichmäßig mit dem Kaffee vermischt.
Eine hohe und tiefe Tasse
Das Innenvolumen ist nicht groß, sodass sich beim Eingießen von Milchschaum leicht Schaum an der Oberfläche ansammelt. Obwohl sich das Muster leicht bilden lässt, beeinflusst die Dicke des Schaums oft den Geschmack.
Schmale Unterseite und breite Oberschale
Ein schmaler Boden kann die Zeit verkürzen, in der sich Milchschaum mit Kaffee vermischt, während eine weite Öffnung das Ansammeln von Milchschaum verhindert und genügend Platz für eine gleichmäßige Verteilung bietet. Die Darstellung kreisförmiger Muster ist zudem ästhetisch ansprechender.
5. Milch
Der Protagonist des Milchaufschäumens ist natürlich die Milch. Dabei muss man auf den Fettgehalt der Milch achten, da dieser den Geschmack und die Stabilität des Milchaufschäumens beeinflussen kann.
Ein zu hoher Fettgehalt kann die Haftung des Milchproteins an den Bläschen beeinträchtigen und die Milchschaumbildung zunächst erschweren. Oftmals bildet sich Milchschaum erst langsam, wenn die Temperatur einen bestimmten Wert erreicht. Dies kann jedoch dazu führen, dass die Gesamttemperatur des Milchschaums zu hoch ist und den Geschmack der gesamten Tasse Kaffee beeinträchtigt.
Je höher also der Fettgehalt, desto besser lässt sich Milchschaum herstellen. Ein hoher Fettgehalt (bei Rohmilch meist über 5 %) erschwert das Aufschäumen meist.
Bei der Auswahl der Milch zum Aufschäumen empfiehlt es sich, Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3–3,8 % zu wählen, da nach umfassenden Tests die mit einem solchen Gehalt erzeugte Schaumqualität am besten ist und es beim Erhitzen und Aufschäumen keine Probleme gibt.
Veröffentlichungszeit: 12. August 2024