Heutzutage ist das Trinken von Tee für die meisten Menschen zu einem gesunden Lebensstil geworden, und verschiedene Teesorten erfordern auch unterschiedlicheTeeserviceund Braumethoden.
In China gibt es viele Teesorten und auch viele Teeliebhaber. Die bekannte und weithin anerkannte Klassifizierungsmethode besteht jedoch darin, Tee anhand seiner Farbe und Verarbeitungsmethode in sechs Kategorien einzuteilen: Grüner Tee, Weißer Tee, Gelber Tee, Grüner Tee, Schwarzer Tee und Schwarzer Tee.
Grüner Tee
Grüner Tee ist der älteste Tee in der Geschichte Chinas und auch der Tee mit der höchsten Produktion in China. Grüner Tee ist der älteste Tee in der Geschichte Chinas und auch der Tee mit der höchsten Produktion in China und belegt den ersten Platz unter den sechs Teesorten. Als nicht fermentierter Tee behält grüner Tee die natürlichen Substanzen in frischen Blättern, wie Vitamine, Chlorophyll, Teepolyphenole, Aminosäuren und andere Substanzen, die in allen Teesorten am häufigsten vorkommen.
Grüner Tee sollte aufgebrüht werden inTeekanneAnstatt gekocht, da unfermentierte grüne Teeblätter relativ weich sind. Kochen und Trinken zerstört das reichhaltige Vitamin C im Tee und mindert seinen Nährwert. Außerdem tritt Koffein in großen Mengen aus, wodurch die Teesuppe gelb wird und der Geschmack bitterer wird!
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee wird aus den frisch ausgetriebenen Blättern geeigneter Teebäume gewonnen und durch typische Prozesse wie Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen verfeinert. Da es sich um einen vollständig fermentierten Tee handelt, fand bei der Verarbeitung des schwarzen Tees eine chemische Reaktion statt, die auf der enzymatischen Oxidation von Teepolyphenolen beruhte. Dadurch veränderte sich die chemische Zusammensetzung der frischen Blätter stark. Die Teepolyphenole wurden um mehr als 90 % reduziert, und neue Inhaltsstoffe wie Theaflavin und Thearubigin wurden freigesetzt.
Vollständig fermentierter Schwarztee kann gekocht und aufgebrüht werden. Im täglichen Gebrauch wird er üblicherweise mit 85–90 °C heißem Wasser aufgebrüht. Die ersten beiden Tees müssen aufgeweckt werden, und 3–4 Tees haben den besten Geschmack.
weißer Tee
Weißer Tee gehört zu den leicht fermentierten Tees. Nach der Ernte frischer Blätter wird er dünn auf einer Bambusmatte ausgebreitet und in schwaches Sonnenlicht oder in einen gut belüfteten und transparenten Raum gestellt. Er welkt auf natürliche Weise und wird ohne Rühren oder Kneten zu 70 bis 80 % getrocknet. Er wird langsam bei schwacher Hitze getrocknet.
Weißer Tee kann auch gekocht oder aufgebrüht werden, aber es kommt auf die Situation an! Aufgrund der leichten Fermentation ist es auch notwendig, den Tee während des Brühens aufzuwecken. Die Teesuppe dickt beim zweiten Aufbrühen ein, und der Teeinhalt setzt sich beim 3.-4. Aufbrühen ab, wodurch das beste Teearoma und der beste Geschmack erzielt werden.
Oolong-Tee
Oolong wird nach dem Pflücken, Welken, Schütteln, Braten, Rollen, Backen und anderen Prozessen hergestellt. Er hat eine ausgezeichnete Qualität. Nach der Verkostung hat er einen anhaltenden Duft und einen süßen und frischen Nachgeschmack.
Da der Tee während der Halbfermentation etwa 1-2 Mal aufgebrüht werden muss, damit sich das Aroma in die Teesuppe ausbreiten kann, ist beim 3-5-maligen Aufbrühen der Teeduft spürbar, und Zähne und Wangen erzeugen einen Duft.
Dunkler Tee
Schwarzer Tee ist eine einzigartige Teesorte in China. Der grundlegende Herstellungsprozess umfasst Blanchieren, Kneten, Kompostieren, erneutes Kneten und Backen. Üblicherweise werden gröbere und ältere Rohstoffe verwendet, und die Fermentationszeit während des Herstellungsprozesses ist oft länger. Daher sind die Teeblätter ölig schwarz oder schwarzbraun, weshalb er auch als Schwarzer Tee bezeichnet wird.
Gelber Tee
Gelber Tee gehört zur Kategorie der leicht fermentierten Tees und wird ähnlich wie grüner Tee verarbeitet. Allerdings wird vor oder nach dem Trocknungsprozess ein sogenannter „Erstickungs-Gelb“-Prozess durchgeführt, der die partielle Oxidation von Polyphenolen, Chlorophyll und anderen Substanzen fördert.
Wie grüner Tee eignet sich auch gelber Tee zum Aufbrühen, jedoch nicht zum Kochen inTeekanne aus Glas! Beim Kochen kann eine zu hohe Wassertemperatur den frischen und zarten gelben Tee schädigen, was zu übermäßiger Koffeinausfällung und einem bitteren Geschmack führen kann, was den Geschmack stark beeinträchtigt.
Beitragszeit: 09.06.2023