Heutzutage gehört Teetrinken für die meisten Menschen zu einem gesunden Lebensstil, und verschiedene Teesorten erfordern auch unterschiedliche Zubereitungsmethoden.Teeserviceund Braumethoden.
In China gibt es viele Teesorten und ebenso viele Teeliebhaber. Die bekannteste und am weitesten verbreitete Klassifizierungsmethode teilt Tee jedoch anhand seiner Farbe und Verarbeitungsmethode in sechs Kategorien ein: grüner Tee, weißer Tee, gelber Tee, schwarzer Tee und schwarzer Tee.
Grüner Tee
Grüner Tee ist die älteste Teesorte in der Geschichte Chinas und gleichzeitig die am häufigsten produzierte Teesorte des Landes. Er steht an erster Stelle unter den sechs Teesorten. Als nicht fermentierter Tee bewahrt grüner Tee die natürlichen Inhaltsstoffe frischer Blätter, wie Vitamine, Chlorophyll, Polyphenole, Aminosäuren und andere Substanzen, die in allen Teesorten am häufigsten vorkommen.
Grüner Tee sollte aufgebrüht werden inTeekanneGrüner Tee sollte nicht gekocht werden, da unfermentierte Blätter relativ zart sind. Durch das Kochen und Trinken wird das reichlich enthaltene Vitamin C zerstört, wodurch der Nährwert des Tees sinkt. Außerdem tritt viel Koffein aus, was dazu führt, dass sich der Tee gelb färbt und bitterer schmeckt.
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee wird aus den frisch gekeimten Blättern geeigneter Teepflanzen hergestellt und durch typische Verfahren wie Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen veredelt. Da es sich um einen vollständig fermentierten Tee handelt, findet bei der Verarbeitung eine chemische Reaktion statt, die auf der enzymatischen Oxidation der Teepolyphenole beruht. Dadurch verändert sich die chemische Zusammensetzung der frischen Blätter erheblich. Der Gehalt an Teepolyphenolen wird um mehr als 90 % reduziert, und es entstehen neue Inhaltsstoffe wie Theaflavin und Thearubigin.
Vollständig fermentierter Schwarztee kann gekocht und aufgebrüht werden. Im Alltag wird er üblicherweise mit 85–90 °C heißem Wasser zubereitet. Die ersten beiden Aufgüsse müssen ziehen, der beste Geschmack wird nach drei bis vier Aufgüssen erzielt.
weißer Tee
Weißer Tee gehört zu den leicht fermentierten Teesorten. Frisch gepflückte Blätter werden dünn auf einer Bambusmatte ausgebreitet und an einem schwachen Sonnenplatz oder in einem gut belüfteten, transparenten Raum getrocknet. Sie welken auf natürliche Weise und werden ohne Rühren oder Kneten bei niedriger Temperatur langsam getrocknet, bis sie zu 70–80 % trocken sind.
Weißer Tee kann gekocht oder aufgebrüht werden, je nach Situation! Aufgrund einer leichten Fermentation muss der Tee während des Aufgusses aktiviert werden. Der Tee dickt beim zweiten Aufguss ein, und nach dem dritten bis vierten Aufguss setzen sich die Teeblätter ab, wodurch das beste Aroma und der beste Geschmack erzielt werden.
Oolong-Tee
Oolong-Tee wird durch Pflücken, Welken, Schütteln, Rösten, Rollen, Backen und weitere Verarbeitungsschritte hergestellt. Er zeichnet sich durch hervorragende Qualität aus. Nach dem Genuss hinterlässt er einen anhaltenden Duft und einen süßen, frischen Nachgeschmack.
Da bei der halbfermentierten Zubereitung des Tees etwa 1-2 Aufgüsse nötig sind, damit sich das Aroma im Teeaufguss verteilen kann, ist der Teeduft nach 3-5 Aufgüssen bereits wahrnehmbar und verteilt sich auf Zähnen und Wangen.
Dunkler Tee
Dunkler Tee ist eine besondere Teesorte aus China. Der Herstellungsprozess umfasst Blanchieren, Vorkneten, Kompostieren, erneutes Kneten und Backen. Er verwendet üblicherweise gröbere und ältere Rohstoffe, und die Fermentationszeit ist oft länger. Daher sind die Teeblätter ölig schwarz oder schwarzbraun, was den Namen „dunkler Tee“ ausmacht.
Gelber Tee
Gelber Tee zählt zu den leicht fermentierten Teesorten und wird ähnlich wie grüner Tee verarbeitet. Allerdings wird vor oder nach dem Trocknungsprozess ein sogenanntes „Erstickungs-Gelb“-Verfahren angewendet, das die teilweise Oxidation von Polyphenolen, Chlorophyll und anderen Substanzen fördert.
Gelber Tee eignet sich wie grüner Tee zwar zum Aufbrühen, aber nicht zum Kochen.Teekanne aus GlasBei Verwendung zum Kochen kann eine zu hohe Wassertemperatur den frischen und zarten gelben Tee beschädigen, was zu einer übermäßigen Koffeinausfällung und einem bitteren Geschmack führt und den Geschmack stark beeinträchtigt.
Veröffentlichungsdatum: 09.06.2023