Beim handgebrühten Kaffee ist die Kontrolle des „Wasserflusses“ ganz entscheidend! Wenn der Wasserfluss zwischen groß und klein schwankt, kann dies zu einer unzureichenden oder übermäßigen Wasseraufnahme im Kaffeepulver führen, wodurch der Kaffee voller saurer und adstringierender Aromen wird und es auch leicht zu gemischten Aromen kommt. Um einen stabilen Wasserfluss in den Filterbecher zu gewährleisten, hat die Qualität der handgezogenen Teekanne einen erheblichen Einfluss.
01 Schmiedematerial
Da die Temperatur die Auflösungsgeschwindigkeit löslicher Substanzen im Kaffeepulver beeinflussen kann, möchten wir im Allgemeinen keinen signifikanten Unterschied in der Wassertemperatur im KaffeepulverHandbrühtopfwährend des Brauvorgangs. Eine gute handgebrühte Kanne sollte also zumindest während der 2-4 Minuten Kaffeezubereitung eine gewisse Isolationswirkung haben. Versuchen Sie, den Temperaturunterschied des Wassers auf etwa 2 Grad Celsius zu kontrollieren.
02 Topfkapazität
Vor der Wassereinspritzung müssen die meisten handgespülten Töpfe zu mehr als 80 % mit Wasser gefüllt werden. Daher ist es bei der Auswahl eines handgespülten Topfes am besten, das Fassungsvermögen von 1 Liter nicht zu überschreiten, da der Topfkörper sonst zu schwer wird und es ermüdend wird, ihn zu halten und die Kontrolle des Wasserflusses zu beeinträchtigen. Es wird empfohlen, eine handgezogene Teekanne mit einem Fassungsvermögen von 0,6–1,0 l zu verwenden.
03 Breiter Topfboden
Während des Siedevorgangs wird das Wasser imKaffeekannewird allmählich abnehmen. Wenn Sie den Wasserdruck gleichmäßig regeln und so den Wasserfluss stabilisieren möchten, benötigt der Handtopf einen breiten Boden, der die entsprechende Fläche bieten kann. Ein stabiler Wasserdruck kann dazu beitragen, dass das Kaffeepulver gleichmäßig im Filterbecher rollt.
04 Gestaltung des Wasserauslaufrohres
Handgebrühter Kaffee nutzt die Aufprallkraft der Wassersäule, um den Extraktionseffekt zu erzielen, daher muss die handgebrühte Kanne in der Lage sein, eine stabile und ununterbrochene Wassersäule bereitzustellen. Daher ist die Dicke des Wasserauslassrohrs sehr wichtig, und eine zu dicke Dicke kann zu einer schwierigen Kontrolle des ausströmenden Wasserflusses führen. Wenn es zu dünn ist, ist es unmöglich, zum richtigen Zeitpunkt einen größeren Wasserdurchfluss bereitzustellen. Natürlich können Anfänger und Enthusiasten durch die Wahl eines Handgießtopfs, der den Wasserfluss konstant hält, auch Kochfehler entsprechend reduzieren. Wenn Sie jedoch Ihre Kochkünste verbessern, benötigen Sie möglicherweise einen Handgießtopf, mit dem Sie die Größe des Wasserflusses besser anpassen können.
05. Design des Auslaufs
Wenn das Design der Wasserleitung die Stärke des Wasserflusses beeinflusst, dann beeinflusst das Design des Auslaufs die Form des Wasserflusses. Um die Wahrscheinlichkeit einer wiederholten Wasseraufnahme von Kaffeepulver in der Filtertasse zu verringern, muss die vom handgezogenen Wasserkocher erzeugte Wassersäule einen gewissen Durchdringungsgrad aufweisen. Dies erfordert die Gestaltung des Auslaufs mit einem breiten Wasserauslass und einer scharfen Form am Ende des Schwanzabschnitts, um eine Wassersäule zu bilden, die oben dick und unten dünn ist und eine durchdringende Kraft besitzt. Damit die Wassersäule eine stabile Durchdringung gewährleistet, sollte das Design des Auslaufs gleichzeitig auch einen 90-Grad-Winkel zur Wassersäule während der Wassereinspritzung gewährleisten. Es gibt zwei Arten von Ausgüssen, mit denen sich diese Art von Wassersäule relativ leicht formen lässt: Ausgüsse mit schmaler Öffnung und Ausgüsse mit flacher Öffnung. Kranich- und Entenschnabeltöpfe sind ebenfalls möglich, erfordern jedoch fortgeschrittene Kontrollfähigkeiten. Anfängern wird daher empfohlen, mit der Teekanne mit feinem Mund zu beginnen.
Experimente haben gezeigt, dass das AllgemeineKaffeekanne aus EdelstahlDer Auslauf nutzt Tropfwasser zur Wasserversorgung und bildet eine tropfenartige Form mit einem relativ konzentrierten Gewicht am Boden. Bei Kontakt mit der Pulverschicht weist es eine gewisse Schlagkraft auf und kann sich nicht gleichmäßig verteilen. Im Gegenteil, es erhöht die Wahrscheinlichkeit eines ungleichmäßigen Wasserflusses in der Kaffeepulverschicht. Allerdings kann der Entenschnabeltopf Wassertropfen bilden, wenn er aus dem Wasser kommt. Im Vergleich zu Wassertropfen haben Wassertropfen eine gleichmäßige Kugelform, die sich bei Kontakt mit der Pulverschicht gleichmäßig nach außen ausbreiten kann.
Zusammenfassung
Basierend auf den oben genannten Punkten kann jeder entsprechend seinen Bedürfnissen und seinem Budget eine passende Handkanne auswählen und eine köstliche Tasse Kaffee für sich selbst, Familie, Freunde oder Gäste zubereiten!
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 19.09.2024