KaffeefilterpapierDas Filterpapier macht zwar nur einen kleinen Teil der Gesamtinvestition in handgebrühten Kaffee aus, hat aber einen erheblichen Einfluss auf Geschmack und Qualität. Heute möchten wir unsere Erfahrungen bei der Auswahl von Filterpapier mit Ihnen teilen.
-Fit-
Vor dem Kauf von Filterpapier muss man zunächst wissen, welcher Filterbecher verwendet wird. Bei fächerförmigen Filterbechern wie Melita und Kalita benötigt man fächerförmiges Filterpapier; bei konischen Filterbechern wie V60 und Kono ist konisches Filterpapier erforderlich; und bei Filterbechern mit flachem Boden benötigt man Kuchenfilterpapier.
Die Größe des Filterpapiers hängt auch von der Größe des Filterbechers ab. Aktuell gibt es nur zwei gängige Größen: kleines Filterpapier für 1–2 Personen und großes Filterpapier für 3–4 Personen. Verwendet man großes Filterpapier für einen kleinen Filterbecher, erschwert dies das Einfüllen von Wasser. Verwendet man hingegen kleines Filterpapier für einen großen Filterbecher, behindert dies das Brühen größerer Mengen Kaffeepulver. Daher ist es ratsam, die Filterpapiere aufeinander abzustimmen.
Eine weitere Frage betrifft die Haftung. Dies zeigt sich an der Frage: „Haftet das Filterpapier nicht am Filterbecher? Das Falten von Filterpapier will gelernt sein!“ Ergänzend sei angemerkt, dass bei Verwendung eines Keramikfilterbechers vorkommen kann, dass der Boden nicht haftet. Dies liegt daran, dass die Keramik am Rand mit einer Glasurschicht überzogen ist, die eine gewisse Dicke aufweist und den Winkel um 60 Grad leicht verändert. Verwenden Sie beim Falten des Filterpapiers daher nicht die Naht als Orientierungshilfe. Drücken Sie das Filterpapier zunächst an den Filterbecher und prüfen Sie, ob tatsächlich Haftstellen vorhanden sind. Aus diesem Grund bevorzuge ich Harzmaterialien mit höherer Präzision.
-Gebleicht oder ungebleicht-
Der größte Kritikpunkt an Filterpapier aus Holzstämmen ist der Papiergeruch. Da wir den Geschmack von Filterpapier im Kaffee nicht wünschen, verwenden wir dieses Papier derzeit kaum noch.
Ich bevorzugegebleichtes FilterpapierDa der Papiergeschmack von gebleichtem Filterpapier vernachlässigbar ist und es den Kaffeegeschmack deutlich verbessert, befürchten viele Menschen, dass gebleichtes Filterpapier „toxisch“ oder ähnlich schädlich sei. Tatsächlich können traditionelle Bleichmethoden wie Chlor- und Peroxidbleiche Spuren von Schadstoffen hinterlassen. Dank des technologischen Fortschritts verwenden die meisten großen Filterpapierhersteller heutzutage jedoch die Enzymbleiche mit bioaktiven Enzymen. Diese Technologie findet breite Anwendung in der Medizin, und das damit verbundene Risiko ist vernachlässigbar.
Viele Freunde haben sich auch von den Kommentaren über den Papiergeschmack beeinflussen lassen und weichen das Filterpapier vor dem Kochen ein. Tatsächlich ist das gebleichte Filterpapier aus großen Fabriken heutzutage fast geruchlos. Ob man es einweicht oder nicht, ist reine Geschmackssache.
-Papier-
Interessierte Freunde können mehrere erwerben.beliebte KaffeefilterpapiereMan kann sie auf dem Markt kaufen und vergleichen. Man kann ihre Abflussmuster beobachten, ihre Härte fühlen und ihre Abflussgeschwindigkeit messen – fast alle diese Merkmale unterscheiden sich. Die Abflussgeschwindigkeit an sich ist weder gut noch schlecht. Es kommt darauf an, welche am besten zur eigenen Brauphilosophie passt.
Veröffentlichungsdatum: 24. Oktober 2023