Da die Extraktionsmethode der Mokka-Kanne mit der einer Kaffeemaschine identisch ist, nämlich der Druckextraktion, kann ein Espresso erzeugt werden, der dem Espresso näher kommt. Mit der Ausbreitung der Kaffeekultur kaufen deshalb immer mehr Freunde Mokkakanne. Nicht nur, weil der zubereitete Kaffee stark genug ist, sondern auch, weil er klein und handlich ist und auch der Preis beliebt ist.
Obwohl die Bedienung nicht schwierig ist, ist es als Anfänger ohne Extraktionserfahrung unvermeidlich, dass Sie auf einige Schwierigkeiten stoßen. Werfen wir heute einen Blick auf die drei häufigsten und schwierigsten Probleme, die bei der Verwendung von auftretenMoka-Kaffeemaschine! Inklusive entsprechender Lösungen!
1、 Kaffee direkt aussprühen
Im Normalbetrieb ist die Austrittsgeschwindigkeit der Mokka-Kaffeeflüssigkeit sanft und gleichmäßig, ohne dass es zu Aufprallkräften kommt. Aber wenn der Kaffee, den Sie sehen, in starker Form ausgegossen wird, kann es zu einer Wassersäule kommen. Es müssen also Missverständnisse bei der Bedienung oder den Parametern vorliegen. Und diese Situation kann in zwei Arten unterteilt werden: Zum einen wird die Kaffeeflüssigkeit direkt von Anfang an herausgespritzt, zum anderen wechselt die Kaffeeflüssigkeit nach der Hälfte der Extraktion plötzlich von langsam auf schnell und es kann sich sogar eine Wassersäule bilden „doppelte Pferdeschwanz“-Form!
Die erste Situation ist, dass die Widerstandsfähigkeit des Pulvers am Anfang nicht ausreicht! Dies führt dazu, dass die Kaffeeflüssigkeit unter starkem Dampfantrieb direkt herausgespritzt wird. In diesem Fall müssen wir die Pulverbeständigkeit erhöhen, indem wir die Pulvermenge erhöhen, fein mahlen oder das Kaffeepulver einfüllen.
Eine andere Situation ist also, dass die Feuerkraft während des Extraktionsprozesses weiterhin reichlich vorhanden ist! Wenn die Kaffeeflüssigkeit aus dem Pulver austritt, nimmt die Beständigkeit des Pulvers gegenüber heißem Wasser allmählich ab. Mit fortschreitender Extraktion müssen wir den Feuerherd aus der Mokkakanne entfernen, da sonst das Pulver mangels Widerstand das Eindringen des heißen Wassers nicht mehr verhindern kann und die Kaffeeflüssigkeit blitzschnell herausströmt und Wasser bildet Spalte. Wenn der Fluss zu schnell ist, kann es leicht zu Verbrennungen kommen, daher müssen wir aufpassen.
2、 Es kann keine Kaffeeflüssigkeit austreten
Im Gegensatz zur vorherigen Situation liegt hier die Situation vor, dass die Mokkakanne schon längere Zeit kocht, ohne dass Flüssigkeit austritt. Hier gilt es zu beachten: Lässt sich die Mokkakanne längere Zeit nicht entleeren und der Wasserstand übersteigt beim Befüllen das Überdruckventil, bricht man am besten die Entnahme ab. Denn dadurch besteht leicht die Gefahr, dass die Mokkakanne explodiert.
Es gibt viele Situationen, in denen dieMokkakannekann keine Flüssigkeit produzieren, z. B. zu feines Mahlen, zu viel Pulver und zu festes Füllen. Durch diese Vorgänge wird der Widerstand des Pulvers erheblich erhöht, und der Spalt, durch den das Wasser fließen kann, ist sehr klein, sodass das Kochen lange dauert und die Kaffeeflüssigkeit nicht austritt.
Selbst wenn es austritt, weist die Kaffeeflüssigkeit aufgrund der zu langen Extraktionszeit wahrscheinlich einen bitteren Überextraktionszustand auf. Daher ist es am besten, rechtzeitig nach dem Vorfall Anpassungen vorzunehmen.
3、 Die extrahierte Kaffeeflüssigkeit enthält weder Öl noch Fett
Da die Mokkakanne auch über eine Druckextraktion verfügt, kann sie Kaffeeöle produzieren, die denen italienischer Kaffeemaschinen ähneln. Es handelt sich nicht so sehr um Öl, sondern um mit Kohlendioxid gefüllte Blasen. Da der Druck einer Mokkakanne nicht so hoch ist wie der einer Kaffeemaschine, ist das extrahierte Öl nicht so dicht und langlebig wie bei einer Kaffeemaschine und verflüchtigt sich schnell. Aber nicht so weit, dass man es nicht hat!
Wenn Sie fast keine Blasen aus dem herausziehenMoka-Kanne, dann ist der „Übeltäter“ höchstwahrscheinlich einer der folgenden drei Gründe: zu grobes Mahlen, zu langes Rösten der Kaffeebohnen, Extraktion mit vorgemahlenem Pulver (beides liegt daran, dass nicht genügend Kohlendioxid vorhanden ist, um die Blasen zu füllen)! Natürlich muss das Kernproblem unzureichender Druck sein. Wenn wir also feststellen, dass der aus der Mokkakanne extrahierte Kaffee keine Blasen aufweist, ist es am besten, zuerst den Mahlgrad anzupassen oder die Pulvermenge zu erhöhen und durch Beobachtung festzustellen, ob es sich um ein Problem mit der Frische der Bohnen/des Kaffeepulvers handelt die Austrittsrate der Kaffeeflüssigkeit.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.09.2024