Auswahlhilfe für Mokkakannen

Warum gibt es überhaupt noch einen Grund, ein A zu benutzen?Mokka-TopfWie bereitet man in der heutigen Welt der komfortablen Kaffeezubereitung eine Tasse konzentrierten Kaffee zu?

Mokkakannen blicken auf eine lange Geschichte zurück und sind für Kaffeeliebhaber fast schon unverzichtbar. Ihr nostalgisches, achteckiges Design macht sie einerseits zu einem stylischen Blickfang in jeder Ecke des Zimmers. Andererseits ist sie kompakt und praktisch und daher die gängigste Art der italienischen Kaffeezubereitung.

Anfänger sollten jedoch darauf achten, dass Wassertemperatur, Mahlgrad und das Verhältnis von Wasser zu Kaffeepulver stimmen, sonst kann der Kaffee schnell unbefriedigend schmecken. Deshalb haben wir diesmal eine ausführliche Anleitung für die Zubereitung mit einer Mokkakanne erstellt. Sie enthält alle Schritte, praktische Tipps und ein einfaches Sommerrezept.

Lerne die Mokkakanne kennen

Im Jahr 1933Kaffeekanne mit MokkaDie Mokkakanne wurde vom Italiener Alfonso Bialetti erfunden. Ihre Einführung hat den Kaffeegenuss zu Hause in Italien erheblich erleichtert, da man so jederzeit eine aromatische Tasse Espresso genießen kann. In Italien besitzt fast jede Familie eine Mokkakanne.

Die Kanne besteht aus zwei Teilen: einem oberen und einem unteren. Der untere Teil wird mit Wasser gefüllt, das von unten erhitzt wird, bis es kocht. Der Druck des Wasserdampfs drückt das Wasser durch das zentrale Rohr und nach oben durch den Pulverbehälter. Dort wird es durch das Kaffeepulver gepresst und verwandelt sich in Kaffeeflüssigkeit. Diese wird anschließend durch einen Filter geleitet und läuft durch das Metallrohr in der Mitte des oberen Teils über. Damit ist der Brühvorgang abgeschlossen.

Kaffee mit einer Mokkakanne zuzubereiten und dem köchelnden und blubbernden Kaffee zuzusehen, ist manchmal sogar interessanter als der Kaffee selbst. Neben dem rituellen Aspekt bieten Mokkakannen auch viele unersetzliche Vorteile.

Durch die Verwendung von Gummidichtungen wird der Siedepunkt schneller erreicht als bei herkömmlichen Filterkannen, was Zeit spart. Verschiedene Heizmethoden wie offene Flammen und Elektroherde sind praktisch für den Hausgebrauch. Die Kannen sind in unterschiedlichen Designs und Größen erhältlich, sodass für jeden Geschmack und Bedarf das passende Modell dabei ist. Sie sind portabler als Kaffeemaschinen, bieten mehr Geschmack als Filterkaffee und eignen sich ideal für die Zubereitung von Milchkaffee zu Hause. Wenn Sie italienischen Kaffee lieben und die handwerkliche Zubereitung schätzen, ist eine Mokkakanne eine hervorragende Wahl.

Einkaufsleitfaden

*Zum Thema Kapazität: Die „Tassenkapazität“ bezieht sich im Allgemeinen auf die Menge an zubereitetem Espresso, die je nach individuellem Bedarf ausgewählt werden kann.

*Zum Material: Die meisten ursprünglichen Mokkakannen wurden aus Aluminium gefertigt, das leicht ist, die Wärme schnell leitet und das Kaffeearoma bewahrt. Heutzutage werden auch haltbarere und etwas teurere Edelstahlvarianten hergestellt, und es stehen vergleichsweise mehr Heizmethoden zur Verfügung.

*Heizmethode: Üblicherweise werden offene Flammen, elektrische Öfen und Keramiköfen verwendet, nur wenige können auf Induktionskochfeldern eingesetzt werden;

Der Unterschied zwischen Einfach- und Doppelventil: Prinzip und Funktionsweise der Extraktion sind bei beiden Ventilarten identisch. Der Unterschied liegt darin, dass die Doppelventil-Kanne als Mokkakanne auch zur Ölgewinnung dient. Das zusätzliche Druckventil im oberen Teil der Kanne sorgt für ein intensiveres Kaffeearoma. Aus professioneller Sicht bieten Doppelventile einen höheren Druck und eine höhere Konzentration des Kaffees und ermöglichen ebenfalls die Ölgewinnung. Insgesamt ist das aus einer Doppelventil-Mokkakanne extrahierte Öl dickflüssiger als das aus einer Einfachventil-Mokkakanne.

Verwendung der Mokkakanne

① Gießen Sie kochendes Wasser in den unteren Teil der Kanne und achten Sie darauf, dass der Wasserstand die Höhe des Sicherheitsventils nicht überschreitet. (Am Boden der Bieletti-Teekanne befindet sich eine Markierung, die als Orientierungshilfe dient.)

② Füllen Sie den Pulverbehälter mit fein gemahlenem italienischem Kaffeepulver. Streichen Sie das Pulver mit einem Löffel bis über den Rand glatt und setzen Sie den Pulverbehälter sowie den oberen und unteren Aufsatz zusammen.* Mokkakannen benötigen kein Filterpapier, und der daraus gebrühte Kaffee hat einen vollmundigen und milden Geschmack. Falls Ihnen das nicht zusagt, können Sie zum Vergleich Filterpapier hinzufügen und dann entscheiden, ob Sie es verwenden möchten.

③ Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, wenn der Deckel geöffnet ist, und die Kaffeeflüssigkeit wird nach dem Aufkochen extrahiert;

④ Schalten Sie die Flamme aus, sobald Sie ein zischendes Blubbern hören. Gießen Sie den Kaffee ein und genießen Sie ihn, oder mischen Sie ihn nach Ihren persönlichen Vorlieben.

So schmeckt es besser

① Wählen Sie keine stark gerösteten Kaffeebohnen

Die Wassertemperatur beim Erhitzen und Brühen in einer Mokkakanne ist sehr hoch. Daher empfiehlt es sich, keine stark gerösteten Kaffeebohnen zu verwenden, da diese beim Kochen einen bitteren Geschmack entwickeln. Mittel- bis hell geröstete Kaffeebohnen eignen sich hingegen besser für Mokkakannen und bieten ein komplexeres Geschmackserlebnis.

② Kaffeepulver mittelfein gemahlen

Für mehr Komfort können Sie fertiges Espressopulver wählen. Frisch gemahlener Kaffee sollte im Allgemeinen eine mittlere bis etwas feinere Körnung haben.

③ Beim Verteilen des Pulvers keinen Druck ausüben.

Die Tassenform der Mokkakanne bestimmt das richtige Verhältnis von Wasser zu Kaffeepulver im Pulverbehälter. Füllen Sie ihn einfach direkt mit Kaffeepulver. Drücken Sie das Kaffeepulver nicht an, sondern füllen Sie die Kanne ein und streichen Sie es sanft glatt. So verteilt sich das Kaffeepulver gleichmäßig und der Geschmack entfaltet sich vollmundig.

④ Wasser erhitzen ist besser

Wird kaltes Wasser hinzugegeben, erwärmt sich das Kaffeepulver beim Aufheizen des Elektroherds, was durch Überextraktion leicht zu einem verbrannten und bitteren Geschmack führen kann. Daher empfiehlt es sich, zuvor erhitztes heißes Wasser zu verwenden.

⑤ Die Temperatur sollte rechtzeitig angepasst werden.

Öffnen Sie den Deckel vor dem Erhitzen, da wir die Temperatur anhand des Extraktionsgrades des Kaffees anpassen können. Beginnen Sie mit mittlerer bis hoher Hitze (abhängig von der Wassertemperatur und Ihrer Erfahrung). Sobald der Kaffee zu fließen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Wenn Sie ein Blubbern hören und weniger Flüssigkeit austritt, können Sie die Hitze abstellen und den Topf abnehmen. Der verbleibende Druck im Topf extrahiert den Kaffee vollständig.

⑥ Sei nicht faul, spüle deinen Kaffeebecher sofort nach dem Trinken ab.

Nach der Verwendung desMokka-EspressomaschineEs ist wichtig, alle Teile zeitnah zu reinigen. Am besten lässt man jedes Teil einzeln an der Luft trocknen, bevor man sie zusammensetzt. Andernfalls können sich leicht alte Kaffeereste im Filter, der Dichtung und dem Pulverbehälter festsetzen, was zu Verstopfungen und einer Beeinträchtigung der Extraktion führen kann.