Nur beim Genuss einer Tasse Kaffee kann ich meine Gefühle spüren.
Am besten verbringt man einen entspannten Nachmittag mit etwas Sonnenschein und Ruhe, setzt sich auf ein weiches Sofa und hört beruhigende Musik, zum Beispiel „The Look of Love“ von Diana Krall.
Das heiße Wasser in der transparenten Siphonkanne zischt leise, steigt langsam durch das Glasrohr und durchtränkt das Kaffeepulver. Nach kurzem Umrühren fließt der braune Kaffee zurück in die Kanne. Gießt man ihn in eine elegante Tasse, erfüllt sich die Luft mit dem Duft von Kaffee.
Kaffeetrinkgewohnheiten hängen teilweise mit ethnischen Kulturtraditionen zusammen. Die gängigen Kaffeezubereitungsgeräte im Westen, ob amerikanische Filterkaffeemaschinen, italienische Mokkakannen oder French Press, haben eines gemeinsam: Sie sind schnell und effizient – ganz im Sinne der direkten und effizienzorientierten westlichen Kultur. Menschen im Osten, deren Kultur traditionell landwirtschaftlich geprägt ist, nehmen sich hingegen mehr Zeit für die Pflege ihrer geliebten Utensilien. Daher erfreut sich die von Westlern erfundene Siphon-Kaffeekanne großer Beliebtheit bei orientalischen Kaffeeliebhabern.
Das Prinzip einer Siphon-Kaffeekanne ähnelt dem einer Mokka-Kaffeekanne; beide nutzen Erhitzen, um hohen Druck zu erzeugen und heißes Wasser nach oben zu befördern. Der Unterschied besteht darin, dass die Mokka-Kanne eine schnelle Extraktion und direkte Filtration nutzt, während die Siphon-Kaffeekanne das Wasser einweichen und extrahieren lässt, um die Hitzequelle zu entfernen, den Druck im unteren Behälter zu reduzieren und den Kaffee dann zurück in den unteren Behälter fließen zu lassen.
Dies ist eine sehr wissenschaftliche Methode der Kaffeezubereitung. Erstens bietet sie eine optimale Extraktionstemperatur. Wenn das Wasser im unteren Kännchen in den oberen aufsteigt, beträgt die Temperatur 92 °C, die ideale Extraktionstemperatur für Kaffee. Zweitens erzielt die Kombination aus natürlicher Extraktion durch Einweichen und Druckextraktion während des Refluxprozesses ein perfekteres Ergebnis.
Die Zubereitung von Kaffee scheint einfach und birgt viele Details: Hochwertiges, frisches Wasser, frisch geröstete Kaffeebohnen, gleichmäßiger Mahlgrad, dicht schließender Ober- und Unterkessel, mäßiges Umrühren, präzises Einweichen, Kontrolle der Trennung und der Verweildauer im Oberkessel – und so weiter. Jeder dieser subtilen Schritte, wenn er sorgfältig und genau ausgeführt wird, führt zu einem wahrhaft perfekten Siphon-Kaffee.
Lassen Sie Ihre Sorgen hinter sich und entspannen Sie sich, verlangsamen Sie Ihr Tempo ein wenig und genießen Sie eine Kanne Siphonkaffee.
1. Kochen Sie eine Siphon-Kaffeekanne mit Wasser aus, reinigen und desinfizieren Sie sie. Achten Sie auf die korrekte Installation des Siphon-Kaffeefilters.
2. Gießen Sie Wasser in den Wasserkocher. Der Wasserkocher hat Markierungen für 2 und 3 Tassen. Achten Sie darauf, nicht mehr als 3 Tassen einzufüllen.
3. Vorheizen. Setzen Sie den oberen Topf diagonal ein, wie in der Abbildung gezeigt, um ihn vorzuheizen.
4. Kaffeebohnen mahlen. Wählen Sie hochwertige sortenreine Kaffeebohnen mit mittlerem Röstgrad. Mahlen Sie die Bohnen mittelfein, aber nicht zu fein, da die Extraktionszeit in einer Siphon-Kaffeekanne relativ lang ist und zu feines Kaffeepulver zu einer übermäßigen Extraktion und damit zu einem bitteren Geschmack führt.
5. Sobald das Wasser im unteren Topf zu sprudeln beginnt, nehmen Sie den oberen Topf, geben Sie das Kaffeepulver hinein und schütteln Sie ihn glatt. Setzen Sie den oberen Topf diagonal wieder in den unteren Topf ein.
6. Sobald das Wasser im unteren Topf kocht, richten Sie den oberen Topf auf und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, um ihn durch Drehen richtig einzusetzen. Achten Sie darauf, dass Ober- und Untertopf korrekt eingesetzt und gut verschlossen sind.
7. Sobald das heiße Wasser vollständig aufgestiegen ist, vorsichtig im oberen Topf umrühren; nach 15 Sekunden in umgekehrter Richtung umrühren.
8. Nach etwa 45 Sekunden Extraktionszeit den Gasherd entfernen, und der Kaffee beginnt zurückzufließen.
9. Eine Kanne Siphonkaffee ist fertig.
Veröffentlichungsdatum: 13. Mai 2024