Mokkakanne verstehen

Erfahren Sie mehr über ein legendäres Kaffeegerät, das jede italienische Familie haben muss!

Die Mokkakanne wurde 1933 vom Italiener Alfonso Bialetti erfunden. Traditionelle Mokkakanne besteht im Allgemeinen aus einer Aluminiumlegierung. Leicht zu zerkratzen und kann nur mit offener Flamme erhitzt werden, kann jedoch nicht mit einem Induktionsherd zum Zubereiten von Kaffee erhitzt werden. Heutzutage bestehen die meisten Mokkakanne aus Edelstahl.

Das Prinzip der Kaffeezubereitung aus einer Mokkakanne ist sehr einfach: Es nutzt den in der unteren Kanne erzeugten Dampfdruck. Wenn der Dampfdruck hoch genug ist, um das Kaffeepulver zu durchdringen, wird das heiße Wasser in die obere Kanne gedrückt. Der aus einer Mokkakanne gewonnene Kaffee hat einen starken Geschmack, eine Kombination aus Säure und Bitterkeit und ist reich an Öl.

Daher besteht der größte Vorteil einer Mokkakanne darin, dass sie klein, handlich und einfach zu bedienen ist. Sogar normale Italienerinnen beherrschen die Technik der Kaffeezubereitung. Und es ist ganz einfach, Kaffee mit starkem Aroma und goldenem Öl zuzubereiten.

Aber auch die Nachteile liegen auf der Hand: Die Obergrenze des Geschmacks von Kaffee, der mit einer Mokkakanne zubereitet wird, ist niedrig, er ist nicht so klar und hell wie handgemachter Kaffee und auch nicht so reichhaltig und zart wie die italienische Kaffeemaschine . Deshalb gibt es in Boutique-Cafés fast keine Mokkakanne. Aber als Kaffee-Utensil für die ganze Familie ist es ein 100-Punkte-Utensil.

Wie bereitet man mit einer Mokkakanne Kaffee zu?

Zu den benötigten Werkzeugen gehören: Mokkakanne, Gasherd und Herdgestell oder Induktionsherd, Kaffeebohnen, Bohnenmühle und Wasser.

1. Gießen Sie gereinigtes Wasser in den unteren Topf des Mokka-Wasserkochers, wobei der Wasserstand etwa 0,5 cm unter dem Überdruckventil liegt. Wenn Sie den starken Geschmack des Kaffees nicht mögen, können Sie mehr Wasser hinzufügen, es sollte jedoch die auf der Kaffeekanne markierte Sicherheitslinie nicht überschreiten. Wenn die von Ihnen gekaufte Kaffeekanne nicht gekennzeichnet ist, denken Sie daran, die Wassermenge des Überdruckventils nicht zu überschreiten, da es sonst zu Sicherheitsrisiken und erheblichen Schäden an der Kaffeekanne selbst kommen kann.

2. Der Mahlgrad des Kaffees sollte etwas höher sein als der des italienischen Kaffees. Damit die Kaffeepartikel nicht aus der Kanne fallen, können Sie sich an der Größe des Spalts im Filter des Pulvertanks orientieren. Gießen Sie das Kaffeepulver langsam in den Pulverbehälter und klopfen Sie leicht darauf, um das Kaffeepulver gleichmäßig zu verteilen. Glätten Sie die Oberfläche des Kaffeepulvers mit einem Tuch in Form eines kleinen Hügels. Der Zweck der Befüllung des Pulvertanks mit Pulver besteht darin, eine schlechte Extraktion fehlerhafter Aromen zu vermeiden. Denn wenn sich die Dichte des Kaffeepulvers im Pulvertank nähert, wird das Phänomen einer übermäßigen oder unzureichenden Extraktion eines Teils des Kaffeepulvers vermieden, was zu einem ungleichmäßigen Geschmack oder einer Bitterkeit führen würde.

3. Stellen Sie den Pulverbehälter in den unteren Topf, ziehen Sie die oberen und unteren Teile der Mokkakanne fest und stellen Sie sie dann auf einen elektrischen Töpferofen, um sie bei hoher Hitze zu erhitzen.

Wenn sich die Mokkakanne auf eine bestimmte Temperatur erwärmt und ein hörbares „Jaulen“ von sich gibt, ist das ein Zeichen dafür, dass der Kaffee fertig gebrüht ist. Stellen Sie den elektrischen Töpferofen auf niedrige Hitze und öffnen Sie den Deckel des Topfes.

5. Wenn die Kaffeeflüssigkeit aus dem Wasserkocher zur Hälfte aufgebraucht ist, schalten Sie den Elektrokocher aus. Durch die Restwärme und den Druck der Mokkakanne wird die restliche Kaffeeflüssigkeit in die obere Kanne gedrückt.

6. Wenn die Kaffeeflüssigkeit bis zum oberen Rand der Kanne abgesaugt ist, kann sie nach Belieben in eine Tasse gegossen werden. Der aus einer Mokkakanne extrahierte Kaffee ist sehr ergiebig und kann Crema extrahieren, wodurch er geschmacklich dem Espresso am nächsten kommt. Sie können es auch mit einer geeigneten Menge Zucker oder Milch zum Trinken mischen.