Mit einer French Press eine Tasse Kaffee von gleichbleibender Qualität zubereiten

Wie schwierig ist Kaffeezubereitung? Was das manuelle Spülen und die Wasserkontrolle betrifft, hat ein gleichmäßiger Wasserfluss einen erheblichen Einfluss auf den Kaffeegeschmack. Ein instabiler Wasserfluss führt oft zu negativen Effekten wie ungleichmäßiger Extraktion und Kanaleffekten, wodurch der Kaffee nicht optimal schmeckt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen: Erstens, die Wassermenge genau zu kontrollieren; zweitens, den Einfluss des Wasserzulaufs auf die Kaffeeextraktion zu verringern. Wer einfach und unkompliziert eine gute Tasse Kaffee genießen möchte, ist mit der zweiten Methode am besten beraten. Hinsichtlich der Produktstabilität ist die Extraktion durch Eintauchen stabiler und unkomplizierter als die Filtrationsextraktion.

Gefilterte Extraktionist ein synchroner Prozess zwischen Wassereinspritzung und Kaffeetröpfchenextraktion, wobei handgebrühter Kaffee ein typisches Beispiel ist.Extraktion durch Einweichenbezeichnet das kontinuierliche Einweichen von Wasser und Kaffeepulver über einen bestimmten Zeitraum vor der Filtration, wie es beispielsweise in französischen Druckbehältern und Smart Cups praktiziert wird. Manche glauben auch, dass Kaffee, der aus einem solchen System zubereitet wird, besonders gut schmeckt.French-Press-KaffeemaschineIst nicht so schmackhaft wie handgebrühter Kaffee. Das liegt wahrscheinlich an den ungeeigneten Extraktionsparametern. Genau wie bei handgebrühtem Kaffee schmeckt der Kaffee nicht gut, wenn die falschen Parameter verwendet werden. Der Geschmacksunterschied zwischen Kaffee, der durch Einweichen und Filtern zubereitet wird, liegt darin, dass Kaffee, der durch Einweichen und Extrahieren zubereitet wird, einen volleren und süßeren Geschmack hat als Kaffee, der durch Filtern und Extrahieren zubereitet wird. Allerdings ist das Gefühl von Reinheit und Komplexität geringer als bei Filtern und Extrahieren.

Durch die Verwendung einesFrench-Press-KanneUm Kaffee zuzubereiten, muss man lediglich die Parameter Mahlgrad, Wassertemperatur, Mischungsverhältnis und Brühzeit beherrschen, um einen gleichbleibenden Kaffeegeschmack zu erzielen und Störfaktoren wie die Wassermenge vollständig zu vermeiden. Die Zubereitungsschritte sind zudem unkomplizierter als beim manuellen Aufbrühen und umfassen nur vier Schritte: Pulver einfüllen, Wasser aufgießen, warten und filtern. Bei korrekter Anwendung der Parameter ist der Geschmack des so zubereiteten Kaffees dem von handgebrühtem Kaffee ebenbürtig. Der typische Geschmack von Röstkaffee in Cafés wird durch das Aufbrühen (Cupping) charakterisiert. Wenn Sie also den Kaffee so schmecken möchten, wie ihn ein Röster verkostet, ist das Aufbrühen die beste Wahl.

Nachfolgend wird James Hoffmans Methode zur Zubereitung von Kaffee im Drucktopf vorgestellt, die auf dem Cupping basiert.

Pulvermenge30 g

Wasservolumen: 500 ml (1:16,7)

Schleifgrad: Cupping-Standard (weißer Kristallzucker)

Wassertemperatur: Einfach das Wasser abkochen (gegebenenfalls 94 Grad Celsius verwenden).

SchrittZuerst 30 g Kaffeepulver in den Topf geben, dann 500 ml heißes Wasser hinzufügen. Das Kaffeepulver muss vollständig mit heißem Wasser bedeckt sein. Anschließend 4 Minuten ziehen lassen. Nach 4 Minuten die oberste Pulverschicht vorsichtig mit einem Löffel umrühren und den goldenen Schaum sowie das darauf schwimmende Kaffeepulver mit einem Löffel abschöpfen. Nun 1–4 Minuten warten, bis sich der Kaffeesatz am Boden abgesetzt hat. Zum Schluss den Kaffeesatz vorsichtig nach unten drücken und den Kaffee ausgießen. Der so gebrühte Kaffee entspricht fast dem Geschmack, den der Röster bei der Verkostung erzielt hat. Der Vorteil dieser Extraktionsmethode liegt darin, dass sie Geschmacksschwankungen durch menschliche Fehler minimiert und auch Anfängern einen stabilen und schmackhaften Kaffee ermöglicht. Außerdem lässt sich die Qualität der Bohnen erkennen: Je höher die Qualität, desto besser der Geschmack. Umgekehrt geben fehlerhafte Bohnen einen deutlichen Hinweis auf den Geschmack.

Manche Leute glauben auch, dass Kaffee, der aus einemKaffeepresseDer Kaffee ist sehr trüb, und die feinen Pulverpartikel beeinträchtigen den Geschmack. Das liegt daran, dass die Druckkanne einen Metallfilter verwendet, der den Kaffeesatz weniger effektiv filtert als Filterpapier. Die Lösung ist ganz einfach: Verwenden Sie das speziell für französische Druckkannen entwickelte runde Filterpapier und legen Sie es in einen Filtersatz. So erhalten Sie Kaffee mit dem gleichen klaren und reinen Geschmack wie handgebrühten Kaffee. Wenn Sie kein zusätzliches Filterpapier kaufen möchten, können Sie den Kaffee auch in eine Filtertasse mit Filterpapier füllen – das Ergebnis ist dasselbe.