Die vietnamesische Tropffiltertopf ist ein spezielles Kaffee -Utensil für Vietnamesisch, genau wie der Mocha -Topf in Italien und die Türkiye -Topf in Torkiye.
Wenn wir uns nur die Struktur des Vietnamesisch ansehenTropffiltertopf, es wäre zu einfach. Seine Struktur ist hauptsächlich in drei Teile unterteilt: dem äußersten Filter, dem Druckplattenwasserabscheider und der oberen Abdeckung. Aber wenn ich den Preis betrachte, befürchte ich, dass dieser Preis keine anderen Kaffee -Utensilien kauft. Mit seinem niedrigen Preisvorteil hat es die Liebe vieler Menschen gewonnen.
Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie diese vietnamesische Person diesen Topf verwendet. Vietnam ist auch ein großes Land für Kaffeeproduzenten, aber es produziert Robusta, das einen bitteren und starken Geschmack hat. Die Einheimischen erwarten also nicht, dass Kaffee so reichhaltige Aromen hat. Sie wollen nur eine einfache Tasse, die nicht zu bitter ist und den Geist erfrischen kann. Also (in der Vergangenheit) gab es auf den Straßen Vietnams viele kondensierte Milchkaffees mit Tropftöpfen. Die Methode ist auch sehr einfach. Legen Sie etwas Milch in die Tasse, legen Sie das Tropfsieb auf die Tasse, gießen Sie heißes Wasser ein und bedecken Sie sie mit einem Deckel, bis der Kaffee Tropf abgeschlossen ist.
Im Allgemeinen sind die in vietnamesischen Tropftöpfe verwendeten Kaffeebohnen hauptsächlich in der Bitterkeit konzentriert. Wenn Sie also leicht geröstete Kaffeebohnen mit Blumenfruchtsäure verwenden, können vietnamesische Tropftöpfe gut schmecken?
Lassen Sie uns zunächst das Extraktionsprinzip des vietnamesischen Tropffilters verstehen. Am Boden des Filters befinden sich viele Löcher, und zunächst sind diese Löcher relativ groß. Wenn der Durchmesser des Kaffeepulvers kleiner als dieses Loch ist, fallen diese Kaffeepulver nicht in den Kaffee. Tatsächlich fällt Kaffeegelände ab, aber die gesunkene Menge ist geringer als erwartet, da ein Druckplatten -Wasserabscheider vorliegt.
Nachdem Sie das Kaffeepulver in den Filter legen, tupfen Sie es vorsichtig flach und legen Sie den Druckplatten -Wasserabscheider horizontal in den Filter und drücken Sie ihn fest. Auf diese Weise fällt der Großteil des Kaffeepulvers nicht ab. Wenn die Druckplatte fest gedrückt wird, tropfen die Wassertropfen langsamer. Wir empfehlen, es auf den dichtsten Druck zu drücken, damit wir die Variable dieses Faktors nicht berücksichtigen müssen.
Bedecken Sie schließlich die obere Abdeckung, da nach dem Injizieren von Wasser die Druckplatte mit dem Wasser aufschwimmen kann. Das Abdecken der oberen Abdeckung besteht darin, die Druckplatte zu stützen und zu verhindern, dass sie aufschwebt. Einige Druckplatten werden jetzt durch Verdrehen fixiert, und diese Art von Druckplatte erfordert keine obere Abdeckung.
In der Tat ist der vietnamesische Topf beim Sehen eines typischen Tropfkaffee -Utensils, aber seine Tropffiltrationsmethode ist etwas einfach und grob. In diesem Fall kann leicht gerösteter Kaffee auch einen köstlichen Geschmack erzeugen.
Bei der Durchführung von Experimenten müssen wir hauptsächlich den Schleifgrad finden, da der Grad des Schleifs die Extraktionszeit des Tropfkaffees direkt beeinflusst. In Bezug auf den Verhältnis verwenden wir zunächst 1:15, da dieses Verhältnis eine angemessene Extraktionsrate und -konzentration leichter zu extrahieren ist. In Bezug auf die Wassertemperatur werden wir eine höhere Temperatur verwenden, da die Isolationsleistung vietnamesischer Tropfkaffee schlecht ist. Ohne den Einfluss des Rühren ist die Wassertemperatur die effektivste Methode zur Kontrolle der Extraktionseffizienz. Die im Experiment verwendete Wassertemperatur betrug 94 Grad Celsius.
Die Menge des verwendeten Pulvers beträgt 10 Gramm. Aufgrund des kleinen Bodenbereichs des Tropffiltertopfs, um die Dicke der Pulverschicht zu steuern, ist er auf 10 Gramm Pulver eingestellt. Tatsächlich können rund 10-12 Gramm verwendet werden.
Aufgrund der Einschränkung der Filterkapazität ist die Wasserinjektion in zwei Stufen unterteilt. Der Filter kann jeweils 100 ml Wasser halten. In der ersten Stufe werden 100 ml heißes Wasser eingegossen, und dann ist die obere Abdeckung bedeckt. Wenn das Wasser auf die Hälfte fällt, werden weitere 50 ml injiziert und die obere Abdeckung wird erneut abgedeckt, bis die gesamte Tropfenfiltration abgeschlossen ist.
Wir führten Tests an leicht gerösteten Kaffeebohnen aus Äthiopien, Kenia, Guatemala und Panama durch und schlossen schließlich den Schleifgrad auf der 9,5-10,5-Skala von EK-43s ab. Nach dem Sieben mit einem Sieb Nr. 20 lag das Ergebnis ungefähr zwischen 75 und 83%. Die Extraktionszeit liegt zwischen 2-3 Minuten. Ungefähr gemahlener Kaffee hat eine kürzere Tropfzeit, was die Säure des Kaffees stärker macht. Feinterer gemahlener Kaffee hat eine längere Tropfzeit, was zu besserer Süße und einem besseren Geschmack führt.
Postzeit: Aug-20-2024