Die Siphon -Topf wurde aufgrund seiner einzigartigen Kaffeezubereitungsmethode und des hohen Zierwerts einst zu einem beliebten Kaffee -Utensil im letzten Jahrhundert. Im vergangenen Winter erwähnte Qianjie, dass im heutigen Trend der Retro -Mode immer mehr Ladenbesitzer die Möglichkeit eines Siphon -Topfkaffees zu ihren Menüs hinzugefügt haben, was es Freunden in der neuen Ära ermöglicht, die Gelegenheit zu haben, die Köstlichkeit der Vergangenheit zu genießen.
Da es auch eine Möglichkeit ist, Kaffee mit Spezialitäten zubereiten, vergleichen die Menschen ihn unweigerlich mit der modernen Mainstream -Extraktionsmethode - „handgebrauter Kaffee“. Und Freunde, die Siphon -Topfkaffee probiert haben, wissen, dass es in Bezug auf Geschmack und Geschmack immer noch einen signifikanten Unterschied zwischen Siphon -Topfkaffee und handgebrauten Kaffee gibt.
Hand gebrühter Kaffee schmeckt sauberer, geschichtet und hat einen wichtigeren Geschmack. Und der Geschmack von Siphon -Topfkaffee wird weicher, mit einem stärkeren Aroma und einem festeren Geschmack. Ich glaube also, dass viele Freunde neugierig sind, warum es eine so große Lücke zwischen den beiden gibt. Warum gibt es einen so großen Unterschied zwischen einer Siphon -Topf und einem von Hand hergestellten Kaffee?
1 、 verschiedene Extraktionsmethoden
Die Hauptextraktionsmethode für handgebraute Kaffee ist die Tropffiltration, auch als Filtration bezeichnet. Die Kaffeeflüssigkeit injiziert heißes Wasser, um Kaffee zu extrahieren, und sickert auch aus dem Filterpapier, das als Tropffiltration bezeichnet wird. Sorgfältige Freunde werden bemerken, dass Qianjie eher über "Haupt" als über "alles" spricht. Da handgebrauter Kaffee während des Brauprozesses auch einen Einweicheneffekt aufweist, bedeutet dies nicht, dass Wasser direkt durch das Kaffeepulver wäscht, sondern für kurze Zeit bleibt, bevor er aus dem Filterpapier herausfiegt. Daher wird handgebrauter Kaffee nicht vollständig durch Tropfenfiltration extrahiert.
Die meisten Menschen würden denken, dass die Extraktionsmethode des Siphon -Topfkaffees „Siphon -Typ“ ist, der nicht richtig ist ~, da der Siphon -Topf nur das Siphon -Prinzip verwendet, um heißes Wasser in den oberen Topf zu zeichnen, der nicht für die Kaffeextraktion verwendet wird.
Nachdem heißes Wasser in den oberen Topf extrahiert wurde, wird das Hinzufügen von Kaffeepulver zum Einweichen als offizieller Beginn der Extraktion angesehen. Genauer gesagt sollte die Extraktionsmethode des Siphon -Topfkaffees „einweichen“. Extrahieren Sie die Aroma -Substanzen aus dem Pulver, indem Sie es in Wasser und Kaffeepulver einweichen.
Da das Einweichenextraktion das gesamte heiße Wasser verwendet, um mit Kaffeepulver in Kontakt zu kommen, verlangsamt sich die Auflösungsrate, wenn die Substanzen im Wasser einen bestimmten Niveau erreichen, und es wird keine Extraktion von Geschmacksubstanzen aus dem Kaffee mehr geben, was allgemein als Sättigung bezeichnet wird. Daher ist der Geschmack von Siphon -Topfkaffee relativ ausgewogen, mit einem vollständigen Aroma, aber der Geschmack ist nicht zu prominent (was auch mit dem zweiten Faktor zusammenhängt). Die Tropffiltrationsextraktion verwendet kontinuierlich reines heißes Wasser, um Geschmacksubstanzen aus Kaffee zu extrahieren, die eine große Menge an Stauraum aufweist und kontinuierlich Geschmacksubstanzen aus Kaffee extrahiert. Daher hat Kaffee aus handgebrauten Kaffee einen volleren Kaffeegeschmack, aber er ist auch anfälliger für die Überwirkung.
Erwähnenswert ist, dass im Vergleich zur herkömmlichen Extraktion die Extraktion von Siphon -Töpfen möglicherweise etwas unterschiedlich sein kann. Aufgrund des Prinzips der Siphon -Extraktion erwärmt sich das heiße Wasser während des Kaffeextraktionsprozesses kontinuierlich und sorgt für genügend Luft, um das heiße Wasser im oberen Topf zu halten. Daher ist die Einweichenextraktion eines Siphon -Topfes eine vollständig konstante Temperatur, während herkömmliche Einweichen- und Tropfenfiltrationsextraktionsprozesse ständig die Temperatur verlieren. Die Wassertemperatur nimmt mit der Zeit allmählich ab, was zu einer höheren Extraktionsrate führt. Mit dem Rühren kann der Siphon -Topf die Extraktion in kürzerer Zeit abschließen.
2. Verschiedene Filtermethoden
Zusätzlich zur Extraktionsmethode können die Filtermethoden der beiden Kaffeetypen auch erhebliche Auswirkungen auf die Leistung des Kaffees haben. Handgebrauter Kaffee verwendet extrem dichtes Filterpapier, und andere Substanzen als Kaffee -Flüssigkeit können nicht durchgehen. Nur Kaffeeflüssigkeit durchdringt.
Das in einem Siphon -Wasserkocher verwendete Hauptfiltergerät ist Flanellfiltertuch. Obwohl auch Filterpapier verwendet werden können, kann es es nicht vollständig abdecken, wodurch es keinen „geschlossenen“ Raum wie handgebrauten Kaffee bilden kann. Feines Pulver, Öl und andere Substanzen können durch die Lücken in den unteren Topf fallen und der Kaffeeflüssigkeit hinzugefügt werden, sodass der Kaffee in einer Siphon -Topf bewölkt erscheinen kann. Obwohl Fette und feine Pulver die Kaffee -Flüssigkeit weniger sauber machen, können sie einen reichhaltigeren Geschmack für Kaffee bieten, sodass der Kaffee des Siphon -Topfs reicher schmeckt.
Andererseits, wenn es um handgebraute Kaffee geht, ist dies genau das, weil er zu sauber gefiltert wird, dass es einen bestimmten milden Geschmack fehlt, aber dies ist auch einer der Hauptvorteile - ultimative Sauberkeit! Wir können also verstehen, warum es einen so großen Geschmacksunterschied zwischen Kaffee aus einem Siphon -Topf und handgebrückten Kaffee gibt, nicht nur aufgrund der Auswirkungen von Extraktionsmethoden, sondern auch aufgrund der unterschiedlichen Filtrationssysteme hat die Kaffeeflüssigkeit einen völlig anderen Geschmack.
Postzeit: Jul-09-2024