Matcha -Lattes, Matcha Cakes, Matcha -Eis… Die grün gefärbte Matcha -Küche ist wirklich verlockend. Weißt du also, was Matcha ist? Welche Nährstoffe hat es? Wie wählen Sie?
Was ist Matcha?
Matcha stammt aus der Tang -Dynastie und ist als „Endtee“ bekannt. Das Tee -Schleifen, bei dem Teeblätter mit einer Steinmühle manuell in Pulver mahlen, ist ein notwendiger Vorgang, bevor Sie zum Konsum kocht oder kochen.
Nach dem Nationalen Standard „Matcha“ (GB/T 34778-2017), herausgegeben von der National Standardization Administration und der allgemeinen Verwaltung von Qualitätsaufsicht, Inspektion und Quarantäne in China, bezieht sich Matcha auf:
Ein Mikropulver -Tee wie Produkt aus frischen Teeblättern, die unter Deckungsanbau gezüchtet wurden, die mit Dampf (oder heißer Luft) sterilisiert und als Rohstoffe getrocknet und durch Schleifechnologie verarbeitet werden. Das fertige Produkt sollte zart und gleichmäßig, hellgrün sein, und die Suppenfarbe sollte ebenfalls stark grün sein, mit einem frischen Duft.
Matcha ist eigentlich nicht das Pulver aus grünem Tee. Der Unterschied zwischen Matcha und grünem Teepulver besteht darin, dass die Quelle des Tees unterschiedlich ist. Während des Wachstumsprozesses von Matcha -Tee muss es für einen bestimmten Zeitraum beschattet werden, was die Photosynthese des Tees und die Zersetzung von Theanin in Tee -Polyphenole hemmt. Theanine ist die Hauptquelle für Teegeschmack, während Tee -Polyphenole die Hauptquelle für Teebitterkeit sind. Aufgrund der Hemmung der Tee -Photosynthese kompensiert der Tee auch die Synthese von mehr Chlorophyll. Daher ist die Farbe von Matcha grüner als grünes Teepulver mit köstlichem Geschmack, leichterer Bitterkeit und höherem Chlorophyllgehalt.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Matcha?
Matcha hat ein einzigartiges Aroma und Geschmack, das reich an natürlichen Antioxidantien und Wirkstoffen wie Theanin, Tee -Polyphenolen, Koffein, Quercetin, Vitamin C und Chlorophyll.
Unter ihnen ist Matcha reich an Chlorophyll, das starke antioxidative und entzündungshemmende Aktivitäten aufweist und den Schaden von oxidativem Stress und chronische Entzündung am Körper lindern kann. Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Matcha konzentrieren sich hauptsächlich auf die Verbesserung der Wahrnehmung, die Senkung der Blutlipide und den Blutzucker und die Linderung von Stress.
Untersuchungen zeigen, dass der Chlorophyllgehalt jedes Gramms von Matcha und grüner Tee 5,65 Milligramm bzw. 4,33 Milligramm beträgt, was bedeutet, dass der Chlorophyllgehalt von Matcha signifikant höher ist als der von Greene. Chlorophyll ist fettlöslich und es ist schwierig, beim Brauen von grünem Tee mit Wasser freizusetzen. Matcha hingegen ist anders, da es in Pulver gemahlen und vollständig gegessen wird. Daher ergibt der Verbrauch der gleichen Menge an Matcha einen viel höheren Chlorophyllgehalt als grüner Tee.
Wie wähle ich Matcha?
Im Jahr 2017 gab die allgemeine Verwaltung von Qualität und Technologieüberwachung der Volksrepublik China einen nationalen Standard heraus, der Matcha auf der Grundlage seiner sensorischen Qualität in Matcha der ersten Ebene und in der zweiten Ebene unterteilte.
Die Qualität des ersten Level -Matcha ist höher als die von Matcha der zweiten Ebene. Es wird daher empfohlen, inländische Matcha -Tee in der ersten Klasse zu wählen. Wenn es mit Originalverpackung importiert wird, wählen Sie eine mit einer grüneren Farbe und weicheren und empfindlicheren Partikeln. Es ist am besten, kleine Verpackungen beim Kauf zu wählen, z. B. 10-20 Gramm pro Paket, so dass es nicht erforderlich ist, die Tasche wiederholt zu öffnen und zu verwenden, während der Oxidationsverlust von Teepolyphenolen und anderen Komponenten verringert wird. Darüber hinaus sind einige Matcha -Produkte kein reines Matcha -Pulver, sondern enthalten auch weiße granulierte Zucker und pflanzliches Fettpulver. Beim Kauf ist es wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu überprüfen.
Erinnerung: Wenn Sie es trinken, kann das Brauen mit kochendem Wasser die antioxidative Kapazität von Matcha maximieren.
Postzeit: November 2023