Was macht das V60-Kaffeesieb so beliebt?

Wenn Sie ein Anfänger im manuellen Zubereiten von Kaffee sind und einen erfahrenen Experten bitten, Ihnen ein praktisches, einfach zu bedienendes und optisch ansprechendes Gerät zu empfehlenHandbrühfilterbecher, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie Ihnen den Kauf des V60 empfehlen.

V60, ein ziviler Filterbecher, den jeder benutzt hat, man kann sagen, dass er eines der unverzichtbaren Werkzeuge für jeden Handschlagspieler ist. Als Stammkunde der Ladenprodukte müssen Coffeeshops diese mindestens tausend Mal pro Jahr nutzen, sodass sie auch als „erfahrene Nutzer“ von V60 gelten können. Obwohl es so viele Arten von Filtertassen auf dem Markt gibt, warum ist V60 zum „Frauenschwarm“ der handgebrühten Kaffeeindustrie geworden?

Wer hat V60 erfunden?

Hario, das Unternehmen, das V60-Filterbecher entworfen hat, wurde 1921 in Tokio, Japan, gegründet. Es ist ein bekannter Glasprodukthersteller in der Region, der sich zunächst der Entwicklung und Produktion hitzebeständiger Glasinstrumente und -geräte für wissenschaftliche Forschungseinrichtungen widmete. Die hitzebeständigeGlas-Sharing-Topf, das oft mit handgebrühtem Kaffee kombiniert wird, ist ein beliebtes Produkt von Hario.

In den 1940er und 1950er Jahren stieg die Hario Company offiziell in den Bereich der Haushaltsgeräte ein und die Siphonkanne war ihr erstes Kaffeeextraktionsgerät. Zu dieser Zeit war der langsame Aufguss die gängige Extraktionsform auf dem Kaffeemarkt, wie zum Beispiel Melitta-Filtertassen, Flanellfilter, Siphonkannen usw. Entweder war die Öffnung zu klein, oder die Brühschritte waren zu kompliziert und die Zeit in der Regel auch lang. Daher hofft das Unternehmen Hario, einen Braufilter zu entwickeln, der einfach zu bedienen ist und eine schnellere Durchflussrate aufweist.

Im Jahr 1964 begannen die Designer von Hario mit dem Versuch, Kaffee mithilfe von Labortrichtern zu extrahieren, diese wurden jedoch nicht für kommerzielle Zwecke verwendet und es gibt nur wenige Aufzeichnungen über ihre Verwendung. In den 1980er Jahren führte die Hario Company einen Filterpapier-Tropffilter ein (ähnlich wie Chemex, mit einem trichterförmigen Filter, der mit dem unteren Behälter verbunden ist) und begann 1980 mit der Produktion.

Im Jahr 2004 überarbeitete Hario den Prototyp des V60, wodurch die Form dieses Filters näher an das herankam, was wir heute kennen, und benannte ihn nach seinem einzigartigen 60°-Kegelwinkel und seiner „V“-Form. Ein Jahr später wurde es offiziell zum Verkauf angeboten. Auf der offiziellen Website von HARIO finden wir den Prototyp des Filterbechers: einen konischen Keramikfilterbecher mit 12 Zahnstochern, die sauber an der Innenwand befestigt sind und zur Simulation von Abflussrillen dienen.

Die Extraktionsmethode des V60-Filterbechers

1. Im Vergleich zu anderen Filterbechern sorgt das konische Design mit einem 60°-Winkel dafür, dass bei der Verwendung von V60 zum Brühen der Wasserfluss die Mitte erreichen muss, bevor er in die untere Kanne tropft, wodurch die Kontaktfläche zwischen Wasser und Kaffeepulver erweitert wird und dies ermöglicht Aroma und Geschmack werden vollständig extrahiert.

2. Seine ikonische einzelne große Öffnung ermöglicht einen ungehinderten Wasserfluss, und die Flüssigkeitsflussrate hängt weitgehend von der Flusskontrollfähigkeit des Brühers ab, was sich direkt im Kaffeegeschmack widerspiegelt. Wenn Sie die Angewohnheit haben, zu viel oder zu schnell Wasser aufzugießen und die köstlichen Substanzen noch nicht aus dem Kaffee freigesetzt wurden, bevor die Extraktion abgeschlossen ist, dann wird der Kaffee, den Sie zubereiten, wahrscheinlich einen dünnen und faden Geschmack haben. Um mit V60 Kaffee mit gutem Geschmack und hoher Süße zuzubereiten, ist es daher in der Tat notwendig, die Wassereinspritztechnik stärker zu üben und anzupassen, um die Süße-Säure-Balance des Kaffees besser zum Ausdruck zu bringen.

3. An der Seitenwand befinden sich mehrere erhabene Rippen mit Spiralmuster unterschiedlicher Länge, die durch den gesamten Filterbecher verlaufen. Erstens kann dadurch verhindert werden, dass das Filterpapier fest am Filterbecher haftet, wodurch ausreichend Platz für die Luftzirkulation geschaffen wird und die Wasseraufnahme und Ausdehnung der Kaffeepartikel maximiert wird. Zweitens ermöglicht das Design der spiralförmigen konvexen Rille auch, dass der nach unten gerichtete Wasserfluss die Pulverschicht komprimiert, wodurch ein reichhaltigeres Schichtungsgefühl entsteht und gleichzeitig der Strömungsweg des Wasserflusses verlängert wird, um eine unzureichende Extraktion aufgrund großer Porengrößen zu vermeiden.

Was hat die Leute dazu gebracht, auf V60-Filterbecher aufmerksam zu machen?

Vor dem Jahr 2000 wurde der Kaffeemarkt von der mittleren bis tiefen Röstung als Hauptröstrichtung dominiert, und die Geschmacksrichtung der Kaffeezubereitung befürwortete auch Ausdrucksformen wie Fülle, Körperfett, hohe Süße und Nachgeschmack sowie daraus abgeleitete karamellisierte Aromen tiefe Röstung, wie Schokolade, Ahornsirup, Nüsse, Vanille usw. Mit der Ankunft der dritten Kaffeewelle begannen die Menschen, regionale Aromen wie das weiße Blumenaroma Äthiopiens und die Beerenfruchtsäure zu verfolgen von Kenia. Die Röstung des Kaffees begann sich von kräftig zu hell zu verändern, und auch der Geschmack veränderte sich von mild und süß zu zart und sauer.

Vor der Einführung von V60 führte die langsame Extraktionsmethode, die dazu neigte, den Kaffee einzuweichen, zu einem runden, dicken, ausgewogenen und süßen Gesamtgeschmack. Allerdings war es schwierig, das blumige und fruchtige Aroma, die leichte Säure und andere Geschmacksrichtungen einiger leicht gerösteter Bohnen voll auszunutzen. Bei der Extraktion von Melitta, KONO und anderen langsamen Filterbechern steht beispielsweise der reiche Geschmackston im Vordergrund. Die schnelle Extraktionsfunktion von V60 ermöglicht es dem Kaffee, ein dreidimensionaleres Aroma und eine stärkere Säure zu erhalten und so bestimmte delikate Aromen hervorzuheben.

Welches Material eignet sich besser für die Kaffeezubereitung mit V60?

Heutzutage gibt es verschiedene MaterialienV60-Filterbecherauf dem Markt. Neben meinem Lieblingsmaterial Harz gibt es auch Keramik, Glas, Rotkupfer, Edelstahl und andere Ausführungen. Jedes Material beeinflusst nicht nur das Aussehen und das Gewicht des Filterbechers, sondern führt auch zu subtilen Unterschieden in der Wärmeleitfähigkeit beim Kochen, während das strukturelle Design unverändert bleibt.

Der Grund, warum ich die Harzversion des Hario V60 „ausschließlich liebe“, liegt erstens darin, dass das Harzmaterial den Wärmeverlust effektiv blockieren kann. Zweitens ist Harzmaterial in der standardmäßigen industriellen Massenproduktion das Produkt mit der besten Formgebung und der geringsten Fehleranfälligkeit. Außerdem würde sich doch niemand über einen Filterbecher freuen, der nicht so leicht zerbricht, oder?