Erfahren Sie mehr über die Moka-Kanne.

Wenn es um Mokka geht, denkt jeder an Mokka-Kaffee. Aber was ist eigentlich ein Mokka?Mokka-Topf?

Die Moka-Kanne ist ein Gerät zur Kaffeezubereitung, das vor allem in Europa und Lateinamerika verbreitet ist und in den USA als „italienischer Filterkaffee“ bezeichnet wird. Die erste Moka-Kanne wurde 1933 von dem Italiener Alfonso Bialetti hergestellt. Ursprünglich hatte er nur ein Atelier für Aluminiumprodukte eröffnet, doch 14 Jahre später, im Jahr 1933, kam ihm die Idee zur Erfindung der MokaExpress, auch bekannt als Moka-Kanne.

Mokkakannen werden zur Kaffeezubereitung verwendet, indem der Boden erhitzt wird. Streng genommen kann der aus Mokkakannen extrahierte Kaffee jedoch nicht als italienischer Espresso bezeichnet werden, sondern ähnelt eher Filterkaffee. Dennoch besitzt der aus Mokkakannen zubereitete Kaffee die Konzentration und das Aroma eines italienischen Espressos, und die Freiheit des italienischen Kaffeegenusses lässt sich mit einer einfachen Methode zu Hause erleben.

Funktionsprinzip der Mokkakanne

DerMokka-KaffeemaschineDer Topf besteht aus Aluminium oder Edelstahl und ist in einen oberen und einen unteren Teil unterteilt. Der mittlere Teil ist durch eine Leitung verbunden, die das Wasser im unteren Topf hält. Der Topfkörper verfügt über ein Überdruckventil, das den Druck bei zu hohem Druck automatisch ablässt.

Das Funktionsprinzip einer Mokkakanne besteht darin, sie auf den Herd zu stellen und zu erhitzen. Das Wasser im unteren Topf kocht und verdampft. Der dabei entstehende Dampfdruck drückt heißes Wasser aus einer Leitung in den Pulverbehälter, in dem sich das Kaffeepulver befindet. Nach der Filterung fließt der Kaffee in den oberen Topf.

Der Brühdruck für italienischen Kaffee liegt bei 7–9 bar, während er in einer Mokkakanne nur 1 bar beträgt. Obwohl der Druck in einer Mokkakanne deutlich niedriger ist, kann er beim Erhitzen dennoch ausreichen, um den Kaffee zu erhitzen.

Im Vergleich zu anderen Kaffeeutensilien erhalten Sie mit nur einem Hebel eine Tasse italienischen Espresso. Die Mokkakanne ist äußerst praktisch. Für einen aromatischeren Kaffee geben Sie einfach nach Bedarf etwas Wasser oder Milch zum gebrühten Espresso hinzu.

Welche Bohnen eignen sich für Mokkakannen?

Das Funktionsprinzip einer Mokkakanne beruht darauf, dass der hohe Druck und die hohe Temperatur des Dampfes zur Kaffeeextraktion genutzt werden. Diese hohen Temperaturen und der hohe Druck eignen sich jedoch nicht für die Zubereitung von sortenreinem Kaffee, sondern nur für Espresso. Die richtige Wahl sind italienische Kaffeemischungen, deren Anforderungen an Röstung und Mahlung sich grundlegend von denen sortenreiner Kaffeebohnen unterscheiden.

Worauf sollte ich bei der Verwendung einer Mokkakanne achten?

① Beim Einfüllen von Wasser in einenKaffeekanne mit MokkageschmackDer Wasserstand darf die Position des Druckbegrenzungsventils nicht überschreiten.

② Berühren Sie den Korpus der Mokkakanne nach dem Erhitzen nicht direkt, um Verbrennungen zu vermeiden.

③ Spritzt die Kaffeeflüssigkeit explosionsartig heraus, ist die Wassertemperatur zu hoch. Fließt sie hingegen zu langsam, ist die Wassertemperatur zu niedrig und die Hitze muss erhöht werden.

④ Sicherheit: Aufgrund des Drucks ist während des Kochens auf die Temperaturkontrolle zu achten.

Der aus einer Mokkakanne gebrühte Kaffee hat einen kräftigen Geschmack, eine Kombination aus Säure und Bitterkeit, und einen öligen Film, wodurch er dem Espresso am nächsten kommt. Er ist zudem sehr praktisch: Mit etwas Milch erhält man im Handumdrehen einen perfekten Latte.