Nach einer Reihe von Verarbeitungsprozessen erreicht der Tee die kritischste Phase – die Bewertung des fertigen Produkts. Nur Produkte, die durch Tests den Standards entsprechen, können in den Verpackungsprozess gelangen und letztendlich zum Verkauf angeboten werden.
Wie wird also die Teebewertung durchgeführt?
Teebewerter bewerten die Zartheit, Vollständigkeit, Farbe, Reinheit, Suppenfarbe, den Geschmack und die Blattbasis des Tees durch visuelle, taktile, olfaktorische und geschmackliche Sinne. Sie unterteilen jedes Detail des Tees und beschreiben und beurteilen es einzeln, um die Qualität des Tees zu bestimmen.
Die Teebewertung ist von entscheidender Bedeutung und erfordert eine strenge Kontrolle von Umweltfaktoren wie Licht, Luftfeuchtigkeit und Luft im Bewertungsraum. Zu den speziellen Werkzeugen, die für die Bewertung von Tee erforderlich sind, gehören: Bewertungsbecher, Bewertungsschale, Löffel, Blattbasis, Waage, Teeverkostungsbecher und Timer.
Schritt 1: Legen Sie die Diskette ein
Bewertungsprozess für trockenen Tee. Nehmen Sie etwa 300 Gramm Probetee und legen Sie ihn auf ein Probentablett. Der Teebewerter greift nach einer Handvoll Tee und ertastet mit der Hand die Trockenheit des Tees. Überprüfen Sie visuell die Form, Zartheit, Farbe und Fragmentierung des Tees, um seine Qualität festzustellen.
Schritt 2: Tee aufbrühen
Stellen Sie 6 Bewertungsschalen und -tassen bereit, wiegen Sie 3 Gramm Tee ab und stellen Sie sie in die Tasse. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, lassen Sie die Teesuppe nach 3 Minuten abtropfen und gießen Sie sie in die Bewertungsschüssel.
Schritt 3: Beobachten Sie die Farbe der Suppe
Beobachten Sie rechtzeitig die Farbe, Helligkeit und Klarheit der Teesuppe. Unterscheiden Sie die Frische und Zartheit von Teeblättern. Im Allgemeinen ist es besser, die Beobachtung innerhalb von 5 Minuten durchzuführen.
Schritt 4: Riechen Sie den Duft
Riechen Sie den Duft der aufgebrühten Teeblätter. Riechen Sie den Duft dreimal: heiß, warm und kühl. Einschließlich Duft, Intensität, Persistenz usw.
Schritt 5: Schmecken und schmecken
Bewerten Sie den Geschmack der Teesuppe, einschließlich ihrer Reichhaltigkeit, Fülle, Süße und Teeschärfe.
Schritt 6: Blätter bewerten
Die Unterseite der Blätter, auch Teerückstände genannt, wird in den Deckel einer Tasse gegossen, um ihre Zartheit, Farbe und andere Eigenschaften zu beobachten. Die Auswertung an der Unterseite der Blätter kann deutlich die Rohstoffe des Tees erkennen lassen.
Bei der Teebewertung muss jeder Schritt streng nach den Regeln der Teebewertungsverfahren durchgeführt und aufgezeichnet werden. Die einzelne Bewertungsstufe kann die Qualität des Tees nicht widerspiegeln und erfordert einen umfassenden Vergleich, um Schlussfolgerungen zu ziehen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung:05.03.2024
